Daging Kurban Jangan pakai Kantung Kresek !

Untuk lebih menjamin kesehatan penerima daging kurban, jangan bagikan daging kurban setelah empat jam pemotongan hewannya. Juga jangan menaruh atau membagikannya di dalam kantong plastik kresek. Daging kurban pun hendaknya tidak diolah menjadi sate. Imbauan dan peringatan tersebut disampaikan Ketua Panitia Pemeriksaan Kesehatan Hewan dan Daging Kurban dari Fakultas Hewan Institut Pertanian Bogor, drh.Trioso Purnawarman MSi, di Kampus IPB Dramaga, Kabupaten Bogor.
Kantung untuk daging kurban yang terdiri karkas (daging dan tulang) dan jeroan hewan kurban, harus kantong plastik putih bening untuk makanan. Jangan pakai kantong plastik kresek. Ini agar daging kurban tidak terkontaminasi racun kimia plastik kresek. Karkas dan jeroan itu pun harus dipisahkan, jangan disatukan atau dibungkus kantong plastik makanan yang sama.
Maksimal setelah 4 jam hewan kurban disembelih, daging kurban harus sudah diserahkan kepada warga yang berhak menerimanya. Ini untuk menjaga kesegaran daging kurban dan menghindari makin berkembangnya bakteri atau kuman yang mungkin menempel pada daging kurban. Sebab, jika satu bakteri/kuman masuk ke daging, dalam 4 jam bakteri/kuman itu sudah berkembang biak menjadi 4 juta. Yang tidak kalah penting untuk diperhatikan, kalau tidak punya lemari pendingin, daging tersebut harus direbus. Atau, dimasak dengan menggunakan api panas menjadi masakan seperti gulai, sup, dan semur, hingga benar-benar masak dan aman dikonsumsi. Sebaiknya daging kurban tidak diolah sebagai sate, apalagi untuk mempertahankan cita rasa daging, daging tidak dicuci. Sebab hasil penelitian menunjukkan, bagian tengah daging sate tidak matang. Ini hasil penelitian tahun 2008 yang dilakukan Kepala Dinas Peternakan dan Perikanan DKI Jakarta.
Namun jika ingin tetap daging kurban disate, pastikan daging dibakar matang sampai dalamnya. Agar dapat demikian, jangan dipotong tebal atau besar. Potong kecil-kecil atau tipis memanjang sehingga seluruh daging pasti matang dan tidak gosong.